许昌腐竹段

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如何正确泡制腐竹:腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是很受欢迎的一种汉族传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
一般来讲,都说是用清水浸泡,3~5小时即可发开。有些着急的朋友,可能会用开水去泡。开水只能加速表面泡开的速度,却对泡开内芯没有作用,而且容易使得表面泡散。现在教给大家一个小技巧,可以加快泡腐竹的速度,又不影响口感。

1、首先,我们把腐竹掰成段,做菜需要的长度就好。
2、然后找一个盘子,里面放上清水,夏天用凉的就可以,冬天可以适当用温水。
3、把腐竹段放进盘子里,然后再在上面压一个沉一些的盘子,把腐竹段都压进水里。
4、过二十分钟,可以掀开盘子,用手把腐竹段里的气泡挤压出来,然后再重新压上上面的盘子。
5、再压大概二十分钟,腐竹就泡好啦!

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